Comment une tasse à café peut servir d'affûteur de couteaux

Aug 17, 2023

Ce n'est un secret pour personne que cuisiner peut être une tâche dangereuse - des incendies, des brûlures et de mauvaises coupures, un certain nombre d'accidents peuvent survenir dans la cuisine. Il existe cependant de nombreuses façons de prévenir et d'éviter ces incidents courants. Parmi ces mesures de sécurité, il y a un ensemble de couteaux aiguisés.

L'un des conseils de sécurité et de préparation des aliments les plus courants dans les cuisines professionnelles et domestiques est de s'assurer que vos couteaux sont tranchants. Un couteau tranchant peut présenter plus de risques s'il entre en contact avec votre peau, mais un couteau émoussé est beaucoup plus susceptible de glisser qu'un couteau tranchant, note Cozzini Bros. Les couteaux tranchants n'ont pas besoin d'autant de pression pour couper proprement à travers les aliments. Il faut donc les aiguiser régulièrement.

Il y a plusieurs raisons pour lesquelles vos couteaux peuvent être émoussés, qu'ils soient entrés en collision avec des surfaces dures lors du passage au lave-vaisselle, qu'ils aient heurté d'autres couteaux parce qu'ils ont été laissés dégainés dans un tiroir, qu'ils ont été mal utilisés ou qu'ils ont subi une usure générale (via North Arm Knives). Un bon aiguiseur de couteaux est idéal, mais si vous vous retrouvez avec des couteaux émoussés et aucun outil d'affûtage, ne paniquez pas - une tasse peut être la solution à votre problème.

Alors, en quoi une tasse à café ressemble-t-elle à un aiguiseur de couteau, vous demandez-vous peut-être ? Après tout, il existe de nombreux aiguiseurs de couteaux différents qu'une personne pourrait imaginer, y compris des tiges d'affûtage portatives, électriques et celles à tirer que l'on trouve sur la plupart des blocs de couteaux. Mais le genre auquel vous pourriez comparer une tasse est un aiguiseur de pierre à aiguiser. Un avantage des pierres à aiguiser est qu'elles n'enlèvent pas de quantités excessives de métal du couteau, selon Cook's Edge, et sont plus douces pour votre lame. Les pierres à aiguiser fonctionnent en meulant lentement le couteau contre une pierre plaquée de diamant ou une surface en céramique, un côté meulant le métal sur un grain plus grossier, l'autre côté l'affinant et l'aiguisant avec un grain fin (via Fine Dining Lovers).

L'anneau non émaillé que l'on trouve au fond de la plupart des tasses en céramique a un effet d'affûtage très similaire à celui d'une pierre à aiguiser, qui peut également être en céramique. YouTuber Howdini dit d'aligner le couteau le long de la base non émaillée à un angle (comme vous le feriez avec une pierre à aiguiser) - dans ce cas, 25 degrés, idéalement. Ensuite, tirez doucement votre couteau vers vous, en le faisant glisser hors de l'anneau en céramique. Faites-le à plusieurs reprises des deux côtés jusqu'à ce que votre couteau soit suffisamment tranchant pour être utilisé en toute sécurité, en vous assurant de laver la tasse par la suite. Ce n'est pas une méthode d'affûtage permanente, mais c'est une solution rapide au problème des couteaux émoussés.