13 outils simples que tout amateur de pizza devrait avoir dans sa cuisine

Dec 13, 2023

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L'épinette mange / Zackary Angeline

Il y a tellement de choses à aimer dans la pizza maison : la possibilité de choisir vos propres garnitures, de remplir votre cuisine des odeurs les plus délicieuses et de satisfaire vos envies de pizza quand vous le souhaitez. La partie la plus difficile de faire une pizza à partir de zéro est d'attendre assez longtemps pour éviter de vous brûler la bouche dès la première bouchée (nous y sommes tous allés). Pour commencer, il vous suffit d'avoir les bons outils.

Bien qu'un peu lourde, cette pelle à pizza est bien équilibrée, avec une poignée confortable et une construction robuste qui peut supporter des pizzas lourdes.

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Robuste

La poignée est facilement amovible

Confortable à tenir

Ne va pas au lave-vaisselle

Cette pelle à pizza a surpassé ses concurrents lors des tests, remportant notre meilleur titre global convoité. Bien qu'un peu lourde, cette pelle à pizza est bien équilibrée, avec une poignée confortable et une construction robuste qui peut supporter des pizzas lourdes. Il facilite le glissement des pizzas dans et hors du four, et la poignée peut être retirée ou pivotée pour un nettoyage et un rangement faciles.

Pour une option plus antiadhésive, pensez à essayer la pelle à pizza en bois d'acacia Toscana (notre meilleure option en bois), et si vous prévoyez de retourner vos pizzas pendant la cuisson, nous vous recommandons la pelle à pizza tournante en aluminium Chef Pomodoro de 9 pouces avec poignée en bois amovible (notre meilleure option pour tourner).

Prix ​​au moment de la publication : 24 $

L'épinette mange / Donna Currie

Longueur de poignée:11 pouces |Taille de pagaie :14 x 16 pouces |Matériaux:Pagaie en aluminium, manche en bois

Il offre 20 fois la conductivité et deux fois la capacité de chauffage des pierres à pizza en céramique traditionnelles.

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Cuit la pizza rapidement

Livré pré-assaisonné

Taille généreuse

Pas de poignées pour soulever et déplacer

Très lourd

Mieux vaut laisser au four pour refroidir après utilisation

Pour une croûte croustillante, uniformément dorée et magnifiquement cloquée, cet acier de cuisson est un incontournable. Notre choix n° 1 dans les tests, il offre 20 fois la conductivité et deux fois la capacité de chauffage des pierres à pizza en céramique traditionnelles. Traduction? Vous pouvez cuire plusieurs pizzas dos à dos sans avoir à attendre que cet acier de cuisson revienne à température. Il est à peu près aussi indestructible qu'il pourrait l'être, et la robustesse s'accompagne d'une bonne quantité de poids - environ 16 à 32 livres selon son épaisseur.

Prix ​​au moment de la publication : 100 $

L'épinette mange / Russell Kilgore

Matériel:Acier |Tailles disponibles:14,5 x 16 pouces avec différentes épaisseurs (1/4, 3/8, 1/2 pouce) |Sans danger pour :Four

La roue de 4 pouces de cette roue à pizza coupe facilement les croûtes de pizza fines et épaisses.

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Pas de démontage pour le nettoyage

Lave-vaisselle

Poignée confortable avec protège-pouce

Pas de protège-lame pour le stockage

Pourrait être un peu plus net

Notre coupe-pizza préféré vient d'une marque d'ustensiles de cuisine bien connue, et si vous avez déjà des outils Oxo Good Grips à la maison, vous savez à quel point ils sont confortables à tenir (même si vos mains sont humides ou grasses) et à quel point ils sont faciles à nettoyer. La roue de 4 pouces de cette roue à pizza coupe facilement les croûtes de pizza fines et épaisses, grâce à une lame tranchante et un protège-pouce qui protègent vos doigts.

Prix ​​au moment de la publication : 17 $

Matériel:Inox et caoutchouc |Dimensions:9,38 x 4,13 x 0,63 pouces |Lave-vaisselle:Oui

Après plus de 3 ans de possession, la lame est toujours aussi tranchante que le jour où je l'ai achetée.

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Polyvalent

La lame reste tranchante après des années d'utilisation

Robuste

Ne vient pas avec une gaine

Examen complet : ce grattoir Oxo à 12 $ facilite la cuisson un million de fois

Une autre offre Oxo remarquable, je peux personnellement attester de la robustesse et de l'utilité de ce grattoir de banc. Il y a tellement de façons d'utiliser cet outil, et pour la pizza, vous pouvez l'utiliser pour niveler les tasses et les cuillères à mesurer, portionner votre pâte et même nettoyer votre surface de travail. La poignée douce et antidérapante tient confortablement dans votre main, et même après plus de 3 ans de possession, la lame est toujours aussi tranchante que le jour où je l'ai achetée.

Prix ​​au moment de la publication : 12 $

L'épinette mange / Abigail Abesamis Demarest

Taille:6 x 4 x 2 pouces |Matériel:Acier inoxydable |Lave-vaisselle:Oui

Nous pouvions sentir la qualité dans le poids de cette louche dès le moment où nous l'avons ramassée.

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Verse sans goutter

Prise en main douce et confortable

Robuste et bien fait

Cher

Si vous pensez que les louches n'ont rien de spécial, détrompez-vous. Cette louche en acier inoxydable durable se verse comme un rêve et est idéale pour étaler la sauce sur vos pizzas maison. Le long manche vous évite de le perdre dans votre casserole (contrairement à une cuillère moyenne), et il est même garanti à vie. Lors des tests, nous avons pu sentir la qualité dans le poids de cette louche dès le moment où nous l'avons ramassée. Il est équilibré, lisse, robuste et pétillant.

Prix ​​au moment de la publication : 39 $ pour le versement, 5,4 onces (accroché)

L'épinette mange / Julie Laing

Matériel:Acier inoxydable |Longueur:12,8 pouces |Capacité:5,4 onces |Lave-vaisselle:Oui

Vous pouvez cuire des pizzas en une minute environ.

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Cuit la pizza en 60 secondes

Aucun assemblage requis

Très portable

Peut être difficile de faire pivoter la pizza

Bien sûr, vous pouvez faire cuire une pizza dans un four domestique standard, mais si vous souhaitez améliorer votre configuration de cuisson de pizza à la maison, un four à pizza est la solution. Celui d'Ooni a écrasé la concurrence après de nombreuses séries de tests, et c'est en fait l'un des modèles les moins chers de la marque. Nous aimons la facilité d'installation, le design élégant et le fait qu'il ne faut que 12 à 15 minutes pour atteindre la température de cuisson de la pizza, soit 950 degrés Fahrenheit décontractés. À cette température élevée, vous pouvez cuire des pizzas en une minute environ, et le retournement est crucial pour une cuisson uniforme. Au-delà de la pizza, il peut être utilisé pour cuire du poisson, du steak, des côtelettes d'agneau, des patates douces, du maïs et bien plus encore.

Prix ​​au moment de la publication : 375 $

L'épinette mange / Fred Hardy

Écart de température:Jusqu'à 950 degrés |Source de chaleur:Propane |Taille maximale des pizzas :13 pouces |Lester:29 livres |Dimensions:15,7 x 11,6 x 24,8 pouces

Cette balance numérique peut mesurer des quantités en grammes, kilogrammes, onces et livres.

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Design élégant

Taille parfaite

Se nettoie et se range facilement

Doit être chargé avant utilisation

Doit être retourné pour changer de type de mesure

Préparez une pâte à pizza parfaite à l'aide de cette balance de cuisine élégante. Il fait partie de la nouvelle ligne électronique de Zwilling, Enfinigy, qui combine l'ingénierie allemande éprouvée de Zwilling avec un design moderne. Cette balance numérique peut mesurer des quantités en grammes, kilogrammes, onces et livres, et l'écran LCD éclairé est facile à lire.

Prix ​​au moment de la publication : 49 $

Dimensions:9,60 x 7,40 x 0,80 pouces |Capacité maximale:22 livres

Nous avons pu faire cuire des œufs frits sur cette poêle sans trop coller, vous ne devriez donc pas avoir de problèmes pour servir de la pizza.

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Poids plus léger que la plupart des fontes

Super antiadhésif

Chauffe rapidement et idéal pour saisir

La poignée en boucle reste froide

Quelques déversements des becs verseurs

Revue complète : Lodge Blacklock * 39 * Examen de la poêle en fonte à triple assaisonnement de 12 pouces

Faites des pizzas à la poêle à l'aide d'une poêle en fonte classique - celle-ci de Lodge est notre préférée après avoir testé plus d'une douzaine d'options populaires. Faisant partie de la gamme Lodge conçue pour reproduire la fonte antique, ces poêles en fonte sont plus fines que les poêles Lodge classiques, elles sont donc plus légères et chauffent plus rapidement. Nous avons pu faire cuire des œufs frits sur cette poêle sans trop coller, vous ne devriez donc pas avoir de problèmes pour servir de la pizza.

Prix ​​au moment de la publication : 80 $

L'épinette mange / Russell Kilgore

Tailles disponibles:7, 10,25, 12 et 14,5 pouces |Poids :1,81, 3,87, 5,37 et 7,19 livres |Pré-assaisonné :Oui |Compatible induction :Oui |Couvercle inclus :Non

Ils sont peu coûteux, robustes, antiadhésifs et vont au four jusqu'à 450 degrés.

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Construction robuste qui résiste à la déformation

Chauffe uniformément sur toute la plaque de cuisson

Très abordable

Doit laver à la main

La surface peut être rayée

Examen complet: examen de la demi-feuille de Nordic Ware Naturals Baker

Pour les pizzas carrées, ces demi-plaques en aluminium sont un incontournable. Notre premier choix, ces poêles polyvalentes peuvent être utilisées pour les biscuits, les légumes et (bien sûr) la pizza. Ils sont peu coûteux, robustes, antiadhésifs et vont au four jusqu'à 450 degrés. Nordic Ware offre une garantie à vie sur les casseroles et recommande le lavage à la main pour éviter la décoloration qui peut se produire avec le détergent du lave-vaisselle.

Prix ​​au moment de la publication : 26 $

L'épinette mange / Donna Currie

Matériel:Aluminium |Dimensions:17,9 x 12,9 x 1 pouces |Lave-vaisselle:Non

Cela peut vous aider à faire plus que de la pâte à pizza et des biscuits.

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Manipule facilement les pâtes denses

Bol robuste avec poignée

Gamme impressionnante d'accessoires optionnels

Peut nécessiter un pétrissage manuel supplémentaire

Revue complète : Revue du batteur sur socle à tête inclinable de 5 pintes de la série Artisan de KitchenAid

Épargnez-vous l'entraînement des bras qui accompagne le pétrissage de la pâte à pizza et laissez ce batteur sur socle emblématique faire le travail pour vous - ou du moins vous donner une longueur d'avance. Lors des tests, nous avons constaté que ce modèle KitchenAid était à la hauteur du battage médiatique de la marque dans son design épuré, sa taille pratique (ni trop grande ni trop petite), sa puissance et sa qualité. De plus, avec tous les accessoires disponibles à l'achat (des machines à pâtes aux presse-agrumes), il peut vous aider à faire plus que de la pâte à pizza et des biscuits.

Prix ​​au moment de la publication : 350 $

L'épinette mange / Donna Currie

Nombre de vitesses :10 |Pouvoir:325 watts |Volume du bol :5 pintes |Garantie:1 an limité |Pièces jointes :Batteur, crochet pétrisseur, fouet métallique, bouclier verseur en plastique

Cette poêle durable est conçue pour l'usure d'une cuisine commerciale.

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Spécialement conçu pour les pizzas de style Detroit

Durable

Revêtement antiadhésif

Ne va pas au lave-vaisselle

Pour une pizza à croûte épaisse de style Detroit, cette poêle robuste est un incontournable. On dit que la couleur sombre de la poêle cuit plus chaud et plus rapidement que l'aluminium nu, et le revêtement exclusif de la marque empêche votre pizza de coller à la poêle, tout en obtenant une croûte croustillante à l'extérieur et douce à l'intérieur. Cette poêle durable est conçue pour l'usure d'une cuisine commerciale, ce qui signifie qu'elle devrait bien résister à vos efforts de fabrication de pizza à la maison.

Prix ​​au moment de la publication : 38 $

Matériel:Aluminium |Dimensions:8 x 10 x 2,25 pouces |Écart de température:Jusqu'à 700 degrés

La conception transparente vous permet de vérifier votre pâte sans interrompre le processus de levage.

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Grande capacité

Poignée de transport pratique

Fermeture hermétique avec couvercle

Ne va pas au lave-vaisselle

La levée est une étape cruciale lors de la fabrication de la pâte à pizza, car elle permet de s'assurer que votre croûte de pizza a la bonne saveur et la bonne texture. Celui-ci est assez grand pour faire lever quatre à six boules de pâte pour des pizzas de 12 à 14 pouces, en plus il a un couvercle hermétique et une poignée de transport pratique si vous avez besoin de transporter votre pâte. La conception transparente vous permet de vérifier votre pâte sans interrompre le processus de fermentation, et si vous achetez plusieurs boîtes, elles s'empilent les unes sur les autres.

Prix ​​au moment de la publication : 30 $

Matériel:Plastique |Dimensions:14 x 11 pouces |Lave-vaisselle:Non

On dit que la trancheuse coupe la pizza sans pousser ni faire glisser les garnitures des tranches.

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Design unique

Matériau en bois naturel

Lame en métal livrée avec un bouclier de protection

Peut être trop petit pour les grandes pizzas

Tranchez et servez votre pizza maison avec cet ensemble de service amusant. La trancheuse à pizza de style mezzaluna coupe dans les rainures de la planche de service en bois d'acacia pour s'assurer que tout le monde obtient une tranche parfaitement portionnée. La planche de 13,5 pouces peut être utilisée pour vous aider à trancher des pizzas, des tartes et des gâteaux en huit portions égales et a fière allure sur la table. On dit également que la trancheuse coupe la pizza sans pousser ni faire glisser les garnitures des tranches. Vous pouvez également retourner la planche pour obtenir une surface de service plate, parfaite pour la charcuterie.

Prix ​​au moment de la publication : 33 $

Matériel:Acier inoxydable, bois d'acacia |Nombre de pièces:2 |Lave-vaisselle:Le couteau est, la planche de bois n'est pas

Nos outils de cuisine préférés sont polyvalents, et bon nombre des outils inclus dans ce tour d'horizon peuvent être utilisés pour plus que la simple fabrication de pizzas. Un coupe-pizza peut être utilisé pour couper des pâtes ou des pâtes et des pains fins comme la focaccia, et malgré son nom, un four à pizza peut être utilisé pour cuire une grande variété de protéines, de légumes et de produits de boulangerie. Lorsqu'il s'agit d'espace de cuisine et d'argent précieux, investissez dans les outils que vous utiliserez encore et encore.

La pizza est cuite à haute température, vous allez donc vouloir travailler avec des outils qui peuvent résister à la chaleur. Lors de l'achat d'articles tels que des pierres à pizza, des plaques à pâtisserie et des plaques à pizza, vérifiez leur température maximale de sécurité au four et prenez vos décisions d'achat en conséquence. Pour les outils plus petits comme les coupe-pizza et les grattoirs d'établi, consultez les avis pour voir comment ces produits durent dans le temps.

Pour les outils comme les pelles à pizza et les poêles, la meilleure version dépendra du type de pizza que vous prévoyez de faire et du four dans lequel vous les faites cuire. En général, les pelles à pizza en bois sont plus antiadhésives mais peuvent être plus épaisses et plus difficiles à manœuvrer que leurs homologues en aluminium. Des moules à pizza de différentes formes et tailles peuvent vous aider à obtenir des styles de pizza profonde.

L'épinette mange / Russell Kilgore

La pâte à pizza est composée de quelques ingrédients simples, dont vous avez probablement déjà beaucoup à la maison : farine tout usage, sel, sucre, eau, huile et levure. Hector Godinez, responsable culinaire chez Grimaldi's Pizzeria, note que même si la pâte à pizza est facile à faire, elle demande de la patience.

"Lorsque vous préparez la pâte, préparez la force de vos bras, car une fois que vous commencez à mélanger les ingrédients, vous devrez pétrir la pâte pendant 12 à 15 minutes à la main ou 10 à 12 minutes avec un mélangeur", dit-il. Une fois la pâte mélangée, il recommande de la laisser reposer une heure à température ambiante si vous prévoyez de l'utiliser ce jour-là ou au réfrigérateur pour l'utiliser le lendemain. Quand elle sera prête, la pâte sera douce au toucher et facile à étirer avec un rouleau à pâtisserie. "Il est important de laisser lever la pâte pour que la levure puisse monter correctement lors de la cuisson. Si elle n'est pas levée correctement, elle sera difficile à étirer ou à étaler et à créer beaucoup de bulles."

Pour Nino Coniglio, chef cuisinier et copropriétaire de Williamsburg Pizza, faire une pâte à pizza parfaite peut prendre trois à quatre jours. Il pétrit sa pâte, la met au frigo une nuit, la pétrit, la laisse reposer une heure, la façonne en boule, puis la remet au frigo encore deux à trois jours.

"Cela permet une fermentation supplémentaire, ce qui non seulement rend la saveur irrésistible, mais crée également la croûte de pizza classique de New York", dit-il.

Lorsqu'il s'agit de préparer une délicieuse sauce tomate pour votre pizza maison, Katie Parla, écrivain gastronomique et de voyage basée à Rome et co-auteur de "The Joy of Pizza", dit que tout est une question d'ingrédients.

« J'obtiens des tomates en conserve entières et pelées de très haute qualité comme la marque Gustarosso, puis je les écrase à la main et assaisonne légèrement avec du sel », dit-elle. "Basta ! Je me débarrasse toujours de 86 marques qui ont des morceaux durs et non mûrs. Vous les sentez immédiatement lorsque vous les écrasez à la main et cela signale vraiment un produit de mauvaise qualité qui manque de toutes les saveurs potentielles de tomates de saison."

Pour Lisa Dahl, chef exécutive et propriétaire du Pisa Lisa and Dahl Restaurant Group à Sedona, en Arizona, la fraîcheur est la clé.

"Les pizzerias distinguent leur style de plusieurs façons, et à part la croûte, la plus importante est la sauce", dit-elle. Pour une pâte à pizza délicate (comme la pizza napolitaine), elle recommande de faire une sauce rapide et facile avec des tomates San Marzano, de l'huile d'olive extra vierge de haute qualité, du sel, une touche de flocons de piment et de l'ail.

« Garnir la sauce de mozzarella fraîche et de basilic frais », dit Dahl. "Si vous travaillez avec une croûte plus épaisse et plus dense (comme une pizza à la poêle), je vous recommande de préparer une sauce qui demande un peu plus de travail, ce qui donnera des saveurs plus riches pour équilibrer la pâte."

La chaleur d'un four fait le plus gros du travail lors du nettoyage d'une pierre à pizza. "Laissez la pierre reposer à l'intérieur du four réglé à la température la plus élevée possible pour brûler les restes de farine ou d'autres débris", explique Godinez. Il note que vous devez garder votre pierre à pizza à l'écart de l'eau lorsqu'elle est chaude, sinon elle pourrait se fissurer ou se casser. Une fois la pierre à pizza complètement refroidie, Godinez recommande de la gratter avec un ustensile plat comme une spatule en métal. "Une pierre à pizza est similaire à une poêle en fonte ; plus vous cuisinez dessus, plus elle est assaisonnée", dit-il.

Parla préfère cuisiner avec un acier à pizza car "ils ne se cassent pas et sont faciles à gratter entre les cuissons ou à rincer à l'eau savonneuse et à bien sécher lorsqu'ils cuisent".

L'épinette mange / Donna Currie

Oui, vous pouvez! Vous pouvez enrober une boule de pâte d'huile et la placer dans un sac de congélation ou la placer dans un moule métallique empilable.

"J'ai compris par accident que les moules à pizza en métal sont géniaux", déclare Coniglio. "Une fois que votre pâte a fermenté, mettez-la au congélateur et sortez-la une heure avant utilisation. La pâte décongèlera très rapidement car la levure l'aide à se réchauffer."

Dahl appelle la congélation de la pâte à pizza le "pirate parfait pour la fête de la pizza" et recommande d'attendre pour garnir la pizza avec des garnitures fragiles comme le basilic après la décongélation et la cuisson.

Lorsque vous faites de la pizza dans votre four domestique, vous voudrez augmenter la chaleur. Vous devez faire cuire votre pizza à la température la plus élevée possible, généralement 450 degrés Fahrenheit dans la plupart des fours domestiques, selon Godinez, et assurez-vous de préchauffer votre four avec la pierre à pizza à l'intérieur. Il note qu'avec une pierre à pizza chaude, la cuisson devrait prendre environ 10 à 11 minutes. Si vous aimez une croûte croustillante, optez pour le côté le plus long.

Dahl note que le temps et la température de cuisson dépendent de divers facteurs : le style de pizza, l'épaisseur de la pâte et le type de four que vous utilisez.

"Les yeux sont votre meilleur thermomètre, et faire tourner la croûte de la pizza pour qu'elle dore et cuise uniformément de tous les côtés et commence à bouillonner est le meilleur pari !" elle dit.

Abigail Abesamis Demarest est une journaliste indépendante spécialisée dans les contenus sur la nourriture et les boissons. Elle a interviewé des experts passionnés de la pizza pour en savoir plus sur les meilleurs conseils et outils pour faire de la pizza à la maison, et elle est toujours désireuse de partager ces connaissances avec les lecteurs. Elle aime la pizza bien plus qu'une personne sensible au lactose ne le devrait.

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